Vespaiola

La vespaiola es una de las variedades autóctonas más originales e interesantes del Véneto. Su área de cultivo es una zona muy circunscrita entre los ríos Astico y Brenta, en correspondencia con las colinas de la DOC Breganze, donde está reconocida desde 1881. Uva con una buena concentración de azúcares, debe seguramente su nombre al hecho de que sus bayas son una alimento muy apreciado por las avispas (vespe, en italiano). Estas características hacen que la vespaiola esté particularmente orientada a la pasificación. Los racimos de vespaiola se cuelgan de las vigas en los áticos, atados con cuerdas a modo de ristras, y son la base para obtener un tipo de vinos, el torcolato, el dulce más noble de la zona, muy fresco y sápido, particularmente especiado. La vespaiola es utilizada en la actualidad, y con mucho éxito, para elaborar también vinos secos con notas minerales, de manzana, membrillo y almendra, a veces vinificada como dulce con granos afectados de podredumbre noble.