Sylvaner

Originaria según algunos de Estiria, según otros del valle del río Reno y según otros todavía de Transilvania (de aquí seguramente su nombre), la sylvaner es ciertamente una uva centroeuropea que ha encontrado su hogar y las mejores expresiones en el Alto Adigio, y en particular en el valle del río Isarco. Fuera de Italia, sus mejores resultados se encuentran en Alsacia y en Franconia, donde está documentada desde el siglo XVI, y durante años la uva blanca alemana más cultivada, a expensas de la calidad. En el valle del río Isarco ha sido siempre objeto de un reconocimiento específico. Aquí, de hecho, sobre pendientes frescas y soleadas, desarrolla mejor su cuerpo vivaz y su típica acidez. Sus notas minerales y sus perfumes de manzana, melocotón y menta se asocian con aromas de hierbas y notas de heno recién cortado. Gracias a esta interesante composición, la sylvaner está considerada una verdadera embajadora de los vinos del Ato Adigio con carácter alpino; en resumen, una variedad autóctona adoptada, pero considerada autóctona desde siempre.