Schioppettino

Conocida también como la ribolla tinta, la schioppettino es una antigua variedad tinta del Friul, que debe su nombre al carácter crujiente (schioppettare/scoppietare, 'crepitar') de los granos de uva o a la propia vivacidad de su acidez que, durante un tiempo, provocaba una segunda fermentación en botella con la consiguiente formación de "crepitantes" burbujas. Mencionada explícitamente en el año 1282, la schioppetino se cultiva un poco en todas las zonas de media altitud de las colinas de la parte oriental del Friul, si bien los viñedos de referencia, donde se consiguen vinos con una mayor complejidad y estructura, se encuentran en la localidad de Prepotto, a poca distancia de Cividale. Los vinos de schioppettino se distinguen por un sutil carácter especiado natural, unos perfumes fragantes en general, unos aromas de frutillos del bosque, una estructura media y un tanino ligero. Tienen una acidez pronunciada y son fáciles deber, pero tras una crianza en madera, práctica que se utiliza cada vez más para potenciar sus virtudes, adoptan unas notas más profundas y complejas de cerezas y pimienta negra, al igual que, naturalmente, una suavidad más redondeada en boca.