Nerello cappuccio

Desde tiempos inmemoriales, la nerello cappuccio se ha considerado la segunda uva tinta más importante del Etna después de la nerello mascalese. A diferencia de la mascalese, la nerello cappuccio es muy rica en antocianos y polifenoles, de aquí su color y extracto, pero menos apta para las largas crianzas. Vinificada como monovarietal, ofrece unos vinos más inmediatos, florales, afrutados, obviamente minerales, con una buena estructura y una persistencia que se aprecia ya en su juventud. Aun así, se la encuentra cada vez más vinificada mezclada con nerello mascalese, para hacer algo más accesibles los tintos clásicos del Etna.