Monica

Cepa recuperada, en la Edad Media, por los monjes camaldulenses (de aquí su nombre, de claro origen eclesiástico), la mónica se cultiva en todo el territorio regional de Cerdeña y, por consiguiente, adopta un carácter distinto en función de los numerosos microclimas de la isla. De color rojo rubí intenso en copa, en nariz exhibe sensaciones afrutadas y particularmente especiadas, con algunas notas de joven vinosidad. Con una capacidad de guarda media, tradicionalmente se ha mezclado con otras uvas por su aporte de suavidad, si bien hoy su singularidad la está consagrando como una uva apta para la elaboración de monovarietales, capaz de soportar, sobre todo en la tipología Superiore, algunos meses de crianza, que dan como resultado unos vinos muy adecuados para acompañar los quesos y los guisos típicos del territorio.