Minnella

Después de la carricante, la minnella es la uva blanca más típica del Etna. Debe su nombre al hecho de que los granos de uva recuerdan la forma oblonga de una mama, minna en el dialecto local. Se cultiva sobre todo en la ladera oriental del volcán y se vinifica casi siempre mezclada con carricante, la cual le confiere una mayor acidez y un toque de suavidad. Es una uva muy completa incluso vinificada como monovarietal, de aquí que algunos productores hayan empezado a vinificarla sola con la intención de terminar de recuperarla.