Lambrusco Grasparossa

En la gran familia de las lambrusco, la grasparossa es seguramente la que ofrece unos vinos más intensos y estructurados, y con más carácter. Es una lambrusco de colina y no de llanura, que exige las mejores exposiciones y unos suelos de margas, arcillosos o calcáreos. Es típico sobre todo de los Apeninos de Módena y, en particular, de la zona de Castelvetro. Los vinos de lambrusco grasparossa tienen un color rojo rubí intenso, perfumes de frutas y flores con recuerdos vinosos, pero muestran al mismo tiempo notas más complejas de fruta negra, confituras, tierra húmeda, raíces, especias. Buena acidez y buen sabor, los vinos tienen buen cuerpo y son agradablemente persistentes. Como todas las lambruscos, se vinifica sobre todo como frizzante.