Grüner veltliner

Literalmente la uva 'verde de la Valtellina', la grüner veltliner puede considerarse una variedad blanca autóctona de Austria, con más del 30% del patrimonio vinícola total del país. Es una uva muy versátil, que se presta a la clásica vinificación de blancos propia de la Europa central, es decir, con vendimias ligeramente tardías, para obtener blancos secos "modernos" al igual que blancos de podredumbre noble, especialmente en las famosas zonas de lagos de la parte oriental de Austria. Con un característico y natural carácter especiado, la grüner veltliner exhibe notas de pimienta, avellanas, ahumadas, balsámicas, vegetales, de resina y fruta confitada dependiendo del terruño. Hoy se cultiva sobre todo en el estado de la Baja Austria y en la parte norte del de Burgenland, donde se beneficia de los característicos suelos de löss, un sedimento eólico que permite a los racimos de esta variedad ofrecer lo mejor de sí. Se cultiva también en Alemania y localmente en Hungría, y en los extremos septentrionales de Italia: alcanza los niveles más altos en el Alto Adigio, con un mayor equilibrio y una identidad mediterránea.