Fumin

Una variedad rústica autóctona del Valle de Aosta, cultivada en todo el centro de la región, la fumin se trabaja sobre todo a lo largo de la margen izquierda del río Dora Baltea, hasta una altitud de alrededor de 650 metros. Produce unos vinos tintos con buen potencial de guarda, muy aptos para la crianza gracias a la elevada acidez que la caracteriza. Soporta bien la crianza en barrica, de aquí que, entre las uvas de la región, sea la primera en volver a ser apreciada y apta para la elaboración de grandes vinos. Son vinos con mucho color y una fuerte tonalidad púrpura; de aromas amplios, intensos, ligeramente herbáceos. No son muy accesibles en los primeros años, conviene no descorcharlos hasta tener algunos años de maduración. Marida muy bien con las carnes rojas, civet y platos de caza en general, además de acompañar muy bien los quesos de larga curación.