Friulano

La friulano es una variedad blanca conocida como tocai en el pasado. Este nombre no está permitido hoy debido a la confusión que genera con los vinos húngaros del mismo nombre. Cultivada sobre todo en el Friul, la friulano está también presente en el Véneto, donde recibe ahora el nombre de tai, y en pequeñas zonas del bajo Garda lombardo, denominada localmente tuchì. En Francia la misma uva se conoce con el nombre de sauvignonasse, mientras que a caballo entre el Friul, Venecia Julia y Eslovenia se conoce generalmente con el nombre de jakot (tokaj escrito al revés). Muy vigorosa y productiva, la friulano se cuenta entre las uvas blancas que mejor potencial de guarda ofrecen de Italia. Resulta excelsa en los viñedos de mejor calidad del Friul, entre las DOC Collio y Colli Orientali del Friuli. Coqueteando un poco con la ribolla, la friulano ofrece aquí, sobre los característicos suelos de flysch y ponka, unos vinos de bonito color pajizo, con perfumes de flores, de almendras, frutos secos, un fondo mineral y, en los de mayor calidad, unos precisas notas de pedernal, completadas por una firme estructura en boca, envolvente, buena carga frutal, sazonada de frescor y pronunciada sapidez. Esta misma sapidez, mineralidad y persistencia almendrada vuelven a encontrarse en las zonas más periféricas, manifestándose en la llanura del Friul pero también en la tai veneciana y el tuchì lombarda, para la que se reserva la pequeña DOC San Martino della Battaglia.