Durella

En la Lessinia (Véneto), la garganega cede el protagonismo a la durella, uva mayoritaria en este territorio de montaña. Es una variedad blanca que, como apunta su mismo nombre, se caracteriza por una elevada acidez y una particular dureza mineral; ostenta una estructura delgada pero los vinos tienen una gran capacidad de guarda, que debe a unos suelos volcánicos y de caliza. Los vinos de durella están acogidos por la denominación de Durello Lessini, blancos secos particularmente verticales, con aromas y sabores florales, cítricos y almendrados. Es una variedad ideal, cuando no sublime, para la elaboración de espumosos, sobre todo de método clásico, especialmente con algún aporte de uvas internacionales (chardonnay o pinot noir) o tras una crianza sobre lías durante un mínimo de cinco años.