Dolcetto

Injustamente eclipsada por las variedades nebbiolo y barbera, con las que comparte un espléndido territorio, la dolcetto está recuperando su justo lugar entre las grandes uvas autóctonas del Piamonte. Históricamente asociada a esta región, la dolcetto da lugar a vinos de excelente frescura y suavidad, listos para ser disfrutados desde muy temprana edad, con unas características tonalidades violeta y rubí y unos sedosos y delicados taninos. El Dolcetto no es únicamente un vino de diario e incluye etiquetas de excelente calidad. Italia se esfuerza en poner de relieve la variedad territorial de esta uva mediante una serie de denominaciones no menos interesantes que la que ofrece la nebbiolo. Desde el Dolcetto d'Alba, fresco, sedoso y de inconfundible elegancia, hasta el Dogliani, un excelente vino que reúne además una increíble potencia y longevidad; sin olvidar los Dolcetto de añada, fáciles y apetecibles, y aquellos que atesoran una sabia evolución en madera fruto de la larga tradición de este territorio. Los dolcettos de Diano d'Alba, fluidos y delicados, se contraponen con los de Ovada, en la provincia de Alessandria, más opulentos y equilibrados, especialmente los de más alta gama. La dolcetto predomina claramente en el bajo Piamonte, está presente también en Liguria, con una crujiente versión de montaña en los Ormeasco di Pornassio, y es la base también de algunos rosados. Sin menospreciar los dolcettos de añada, fáciles y apetecibles, no hay que olvidar tampoco aquellos que atesoran una sabia evolución en madera, fruto de la larga tradición en la crianza de vinos de este territorio.