Catarratto

Más que una variedad, la catarratto es toda una familia de variedades, cuya uva más apreciada es una que ofrece unos vinos blancos cristalinos. Es una de las variedades blancas más comunes y extendidas de Sicilia, fuera del territorio del Etna. Apreciada por su productividad, se cultiva en Sicilia desde tiempos inmemoriales y se ha adaptado fácilmente a todos los terruños de la isla, hasta el punto de ser la variedad más cultivada de la región y la segunda de Italia, detrás de la trebbiano toscana. Sus vinos se caracterizan por una acidez elevada y unos aromas mayoritariamente florales, con un fondo mineral que deben a su proximidad con el mar. Sabrosos y secos, son bastante persistentes en boca. La catarratto ofrece una buena expresión vinificada como monovarietal al igual que mezclada con otras variedades autóctonas de la zona como la grillo y la inzolia, o internacionales como la chardonnay.