Brachetto

Uva de color rojo claro, la brachetto es una de las grandes apuestas ganadas por el Piamonte. Es una uva típica en la parte meridional de la región, con resultados particularmente convincentes en la zona de Acqui Terme, precisamente donde se encuentra la DOCG Bracchetto d'Acqui. Es una variedad que da vinos tintos fragantes, aromáticos, vinosos y afrutados, con marcadas notas de fresa y cereza. Su estructura es delicada, amable, fresca, con una sensación de pseudocalor baja y taninos poco acentuados. Tradicionalmente produce vinos dulces o frizzantes, de método Charmat, deteniendo la fermentación del mosto en autoclave para conservar el azúcar residual y una baja graduación alcohólica en los vinos. Son interesantes también sus versiones espumosas, con burbujas más pronunciadas, y da buenos resultados también como passito, adquiriendo una mayor concentración y complejidad gusto-olfativa.