Bovale

Como tantas uvas de Cerdeña, también la bovale tiene un origen ibérico, de la época de la Corona de Aragón, si bien estudios recientes han demostrado la existencia de diferencias respecto de su homóloga bobal. En Cerdeña se ha considerado durante mucho tiempo una uva para elaborar vinos de mezcla por su perfil organoléptico neutro. Gracias a la calidez del clima en la zonas más clásicas, entre Nuoro y Oristano, la bovale muestra una estructura particularmente marcada, con mucha carga de polifenoles, que da vinos oscuros, tánicos, más bien rústicos y cálidos.