Barbera

Barbera y Champagne beberemos esta noche, nuestros males juntos brindarán, el tuyo con tu copa de Barbera y el mío con mi copa de Champagne (Giorgio Gaber)

¿Una uva indígena italiana que conjugue como ninguna otra la tradición, el territorio y la versatilidad? Sin duda alguna la barbera. Variedad por excelencia del campo italiano y considerada poco noble durante mucho tiempo, la barbera se ha convertido en los últimos años en una referencia para los amantes de lo autóctono al sur de los Alpes. La barbera es capaz de interpretar cada territorio de un modo tan variado como armónico, conservando siempre un carácter suave, amable y envolvente que da lugar a vinos veraniegos y joviales, pero al mismo tiempo completos, ricos y aptos para los paladares más exigentes.

Usada en su momento como vino de corte para suavizar y contrarrestar otras variedades más duras y robustas, o para la elaboración de espumosos cotidianos, la barbera se ha convertido hoy en en la reina de las variedades autóctonas del noroeste italiano. Los viticultores más consagrados a esta variedad han conseguido extraer de ella todo su potencial con maceraciones lentas y prolongadas y, sobre todo, con crianzas en acero e incluso en madera que han demostrado que la barbera es una variedad de inaudita personalidad. La selección cada vez más rigurosa de las uvas nos regala hoy vinos de barbera agraciados y envolventes, a veces plenos y opulentos, pero siempre briosos y con una excepcional potabilidad. Robusta en Alba, ágil en Asti, austera en Monferrato, persuasiva en Tortona y alegre en Oltrepò, sea cual sea la región elegida nos encontraremos con un vino cordial, amigable y de trago fácil incluso recién salido de las bodegas más renombradas después de meses y meses de evolución y cuando ya ha alcanzado un incomparable carácter.

Fresca y crujiente, pero siempre con buen cuerpo y agradablemente suave, la variedad barbera es tal vez la más representativa de las uvas autóctonas italianas, ofreciendo unos vinos que maridan a la perfección con la gastronomía del país vecino. La encontramos en grandilocuentes interpretaciones en el territorio del Piamonte, entre las Langhe, Astigiano y Monferrato, donde permanece un tanto eclipsada por la noble y omnipresente nebbiolo con la que en un tiempo compartió las mejores parcelas. Pero la barbera encuentra cada día más espacios en los que expresarse, tanto con vinos de mesa para acompañar las comidas, incluyendo vinos espumosos, como en grandes vinos tranquilos ideales para la cata, especialmente cuando proceden de crus como el de Nizza Monferrato en los que esta vid se ha adaptado a la perfección. La encontramos también en la bodega Braida, donde la tenacidad de su fundador, Giacomo Bologna, ha sabido elevarla a lo más alto de la excelencia piamontesa. Extraordinarios Barbera, fragantes y de excelente estructura, encontramos también entre el Piamonte, Lombardia y Emilia, desde Tortona al Oltrepò y hasta Colli Piacentini. En esta región la variedad es tal vez menos popular porque tradicionalmente se ha usado para mezclar con otras variedades, pero es capaz de producir algunos Barbera puros, territoriales y encantadores como los clásicos de Massa o Cigognola.