Vino de Saint-Georges-Saint-Émilion AOC

Saint-Georges-Saint-Émilion forma parte de las Aoc satélites de Saint Émilion, junto a Lussac-Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion y Puisseguin-Saint-Émilion. Es una pequeña denominación con únicamente 190 ha de viñedo en la orilla derecha del Dordogne. Produce 9.300 hl/ año. Aunque los bodegueros de esta zona pueden usar también la AOC Montagne-Saint-Émilion, muchos han optado por Saint-Georges-Saint-Émilion, pues esta zona está separada de la meseta de Saint-Émilion por el curso del Barbanne, y sus suelos son más homogéneos, prácticamente de arcilla y piedra caliza en su totalidad. Los viñedos suelen mirar al sur, en busca de los preciados rayos de sol; las piedras se ocupan del buen drenaje.

Saint-Georges-Saint-Émilion solo elabora vino tinto, y aunque casi todas las variedades de Burdeos pueden ser utilizadas, como cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, etc, es la variedad merlot la que se utiliza más a menudo, ya que representa el 75% del viñedo.

Los vinos de Saint-Georges-Saint-Émilion, imponen su personalidad de un gran cuerpo y potencia con una estructura tánica sólida. Lucen color rubí con reflejos oscuros y son un poco austeros en su juventud. En nariz son especiados y complejos, con aromas de grosellas negras, cuero, ciruelas y regaliz. Su tanicidad es notable, pero sin aristas, y tienen el poder de mejorar después de algunos años de envejecimiento.

Forman un maridaje excepcional con carnes de caza como el conejo.