Vino de Castillon-Côtes-de-Bordeaux AOC

Desde la añada 2008, Côtes de Castillon con otros tres Côtes de Bordeaux (Blaye, Cadillac y Francs) han formalizado su unión con el nombre común de “Côtes de Bordeaux” al tiempo que preservan la especificidad de cada uno de los miembros.

Castillon-Côtes-de-Burdeos, anteriormente Côtes-de-Castillon, se beneficia de una gran cantidad de viñas viejas capaces de producir una uva concentrada. 1800 ha ocupan esta denominación exclusivamente de vinos tintos de mezcla de merlot, siendo la mayoritaria, junto a cabernet franc y cabernet sauvignon.

Con una diferencia de altitud de más de 100 metros, tres grandes tipos de terruño hacen de Castillon un terruño excepcional. De grava cerca del río Dordogne, suelos de arcilla al pie de las colinas y en arcilla de piedra caliza y piedra caliza en la meseta.. Los vinos del llano son cálidos y flexibles, mientras que los de las laderas y la meseta son más robustos y envejecen mejor. En general, son vinos de color intenso, concentrados, con aromas de fruta negra, especias, hiedra y polvo de piedra. En boca son expresivos y firmes con buena estructura tánica y elegancia, generosos y con potencial de guarda. Los quesos curados y las carnes rojas son su mejor compañía.