Vino de Volnay AOC

El pueblo que da nombre a la AOC Volnay se encuentra en la Côte de Beaune (Côte-d’Or), en la Borgoña. Entre sus viñedos se encuentran 29 Premiers Crus que ocupan 132 hectáreas de un total de 220.

Los maravillosos vinos tintos pinot noir (única variedad permitida) de Volnay proceden de un mágico rincón de tierras encaramado en la colina de Chaignot, en lo alto de la Côte de Beaune, un sitio estrecho y de fuerte pendiente que no permite albergar más espacio para las viñas. La colina en sí está orientada al sudeste y sus viñedos han sido valorados y explotados durante siglos.

Volnay obtuvo su AOC en 1937, gracias entre otros factores a sus suelos de piedra caliza y a la perfecta altitud de sus viñedos (230-280 metros). Admirado desde tiempos inmemoriales por su delicadez y su bouquet, Volnay siempre ha sido considerado como el más femenino de los vinos de Borgoña, aunque algunos de sus terruños modifican este juicio con versiones más vigorosas y musculosas.

El color varía de rubí brillante a un granate claro. Sus aromas son a violeta, grosella, cereza y, con el paso del tiempo, especias, caza y ciruela pasa. Tiene un atractivo inmediato que, sumado a una ligera precocidad natural, significa que puede abrirse completamente mientras aún es relativamente joven. El ataque es fresco, el final es cálido. Al beber este vino, uno parece morder una fruta fresca y respirar su aroma embriagador. Su feminidad aterciopelada se corresponde con su gran intensidad aromática. Esto lo convierte en un socio ideal para platos sofisticados de aves de corral, asados ​​y glaseados con paciencia, que pueden sumergirse en los aromas de frutas y especias del vino. Los Premiers Crus, opulentos y de textura carnosa, adoran la caza de pluma, estofada lentamente o simplemente asada.