Vino de Uclés

La DO Uclés se encuentra en Castilla La Mancha, entre las provincias de Cuenca y Toledo; 22 de sus 25 pueblos se encuentran en la primera y los 3 restantes en Toledo. La DO comprende 1.700 hectáreas de viñedo (de entre 20 y 40 años) en las que todavía se utilizan métodos de laboreo tradicional y las vides continúan plantadas en vaso.

Es la más elevada de las denominaciones manchegas (500-1200 metros) y comparte con el resto de la comunidad el régimen térmico propio del clima continental con influencias mediterráneas que se reflejan en la cuantía de las precipitaciones. Los suelos son francos y de tendencia caliza, con un alto contenido en estroncio que parece explicar el carácter mineral de los vinos de Uclés.

Se autorizan 5 variedades blancas y 5 tintas, tempranillo y syrah ofrecen algunos de los mejores tintos, mientras que sauvignon blanc y chardonnay aromatizan los blancos más expresivos. En general son vinos redondos, con un buen equilibrio entre alcohol y acidez y especialmente frescos cuando se trata de vinos blancos.