Vino de DO Cava

La DO Cava es la denominación que acoge la mayoría de espumosos elaborados en España según el método tradicional. Desde 2020, se clasifican en cuatro subzonas: Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo y Zona de Levante. Ofrece productos de una amplia gama de precios, divididos en distintas categorías según el tiempo de crianza y el contenido de azúcar residual.

¿Cuáles son las principales marcas en la DO Cava?

Codorníu y Freixenet son las dos grandes marcas de la DO Cava. Freixenet es el principal exportador de espumosos de España y Codorníu es conocido tanto por su etiqueta más emblemática, Anna de Cordoníu, como por sus cuvées de alta gama. A su lado, con producciones mucho más limitadas pero de extraordinaria calidad, se encuentra Cava Mestres. Y Agustí Torelló Mata, Juvé & Camps, Alta Alella o Rimarts ofrecen un generoso catálogo de cavas con carácter, precios variados y opciones entre las que elegir, siempre con una muy buena relación calidad-precio.

¿Cuáles son las nuevas subzonas de la DO Cava?

Las cuatro subzonas de la DO Cava, creadas en 2020, son Comtats de Barcelona, Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo y Zona de Levante. A su vez, Comtats de Barcelona está subdividida en Valls d'Anoia-Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades y Pla de Ponent; y Valle del Ebro, en Alto Ebro y Valle del Cierzo. Bodegas Escudero es uno de los referentes del Valle del Ebro y Bodegas Hispanosuizas, con sus afamados cavas Tantum Ergo, en la Zona de Levante.

¿Qué tipos de cava hay?

Hay varias maneras de clasificar los cavas. Una, por categorías definidas en función del tiempo de crianza: Cava, Cava Reserva y Cava Gran Reserva, con una crianza en rima mínima de 9, 18 y 30 meses respectivamente. Otra, por dulzor o, más propiamente, en función de la cantidad de azúcar residual que contienen: brut nature, extra brut, brut, extra seco, seco, semiseco y dulce. También existe una tipología para distinguir aquellos espumosos que son fruto de un viñedo concreto, Cava de Paraje Calificado, y otra en función del color: blanco y rosado. Las menciones de blanc de blancs o blanc de noirs responden a razones comerciales, no a tipologías propias de la denominación.