Selección Club Vinissimus Enero 2021

Hasta el rabo

Dice el refranero castellano que, hasta el rabo, todo es toro. Dicha expresión, procedente de la jerga taurina y que nos invita a ser prudentes hasta tener las cosas bien rematadas, nos sirve en esta ocasión para ponerle nombre a un Club en el que también todo es toro, pero en este caso, Toro con mayúscula.

El vino de la DO Toro es una de las joyas del panorama vitivinícola español. Esta DO está fuertemente marcada por la influencia del río Duero, tal como sucede con la colindante DO Rueda o con la cercana Ribera del Duero. Sus vinos son parecidos a los de esta última, aunque algo más maduros y corpulentos. Una aridez extrema y unos suelos de marcada pobreza explican el porqué de su intensidad. Dicho valor que fue objetivo de multitud de críticas en un pasado reciente, fue también un factor que beneficio a los vinos de la región durante años, pues sus vinos conseguían viajar a destinos lejanos sin sufrir alteración alguna por el camino.

Ni tan sólo la despiadada filoxera fue capaz de crear tanto dolor en los viñedos de esta región como hizo en muchos otros lugares, pues el carácter seco y arenoso de los terrenos no se lo puso nada fácil. Gracias a ello, Toro es a día de hoy una de las denominaciones españolas que puede ofrecer vinos elaborados a partir de cepas prefiloxéricas.

La DO Toro ha conseguido dejar atrás una cierta fama de productora de vinos rudos, con mucho color, grado y estructura, pero sin elegancia alguna, que se empleaban básicamente para añadir fuerza a las mezclas. Actualmente, gracias a la modernización de la denominación y al empuje de un grupo creciente de sabios elaboradores, entre los que se cuentan los tres que hemos seleccionado, sabemos que Toro nos brinda grandes vinos, potentes y tánicos, pero también elegantes y sofisticados.