Segura Viudas Brut Reserva

Fruta, frescura y complejidad son las tres principales virtudes que definen al Brut Reserva de Segura Viudas. La fruta y la frescura derivan del esmerado cuidado con que se trata la uva, vendimiada 100% a mano. La complejidad procede de una especial elaboración.

Las uvas con las que se elabora Brut Reserva proceden de una gran diversidad de viñedos de la región, aprovechando así las particularidades de cada zona para lograr un cava complejo y armónico. En el coupage domina la uva macabeo, responsable de la finura y elegancia gracias a su aporte de acidez equilibrada y carácter afrutado.

La uva se prensa entera para mantener la identidad del producto y evitar oxidaciones, mientras que la decantación del mosto sucede de manera natural durante 24 horas para conseguir vinos más afrutados y elegantes. Las dos fermentaciones son realizadas con levaduras propias seleccionadas, que aportan estructura, suavidad en boca, aromas más complejos (miel, frutos secos, flores) y una burbuja elegante y persistente. El coupage procede de 10 vinos diferentes, de los cuales cuatro, una vez terminada la fermentación, siguen un proceso de crianza con sus lías en depósito durante 3 meses. La crianza en botella, de un mínimo de 15 meses, tiene lugar en condiciones de total oscuridad y reposo, a 20 metros bajo el suelo, y a una temperatura constante y natural entre 14 y 16℃.

La carta de presentación de Brut Reserva Segura Viudas es su burbuja elegante y persistente. En su nariz se sienten los aromas a frutos blancos, tropicales y cítricos, y moderadas notas florales. Su paladar es exquisito, complejo y sabroso, con buena acidez y sabor a lima y piña. El paso de boca es seco y de buena persistencia en el paladar.

Es el Cava ideal para empezar una comida, fiel amigo de las conservas, las pastas y las ensaladas. Resulta sorprendente con los quesos de pasta blanda de oveja como las tortas, gracias a su ajustada dosificación de 9 gramos de azúcar.