Roger Goulart Brut Nature Reserva

El Roger Goulart Brut Nature Reserva es una cava muy limpio y suave, afrutado en sus comienzos y a gusto de los grandes paladares. Se elabora a partir de las tres variedades clásicas: 40% xarel·lo, 30% macabeo y 30% parellada.

Las tres uvas se vinifican por separado, enfriándose inicialmente para evitar la pérdida de aromas. Los mostos gozan de una elevada acidez, característica fundamental para posibilitar una larga crianza de los vinos. Tras el tiraje, se realiza la segunda fermentación en botella, en las cavas que Roger Goulart posee a 30 metros de profundidad, en un ambiente perfecto de silencio y pausa.

Tras más de 30 meses en contacto con las levaduras se obtiene un cava único, concentrado en matices y notas de crianza que complementan perfectamente los tonos afrutados del vino base, además de una fina y abundante burbuja, muy bien integrada en el conjunto. Se trata de un cava de un bonito color amarillo pálido, brillante, de aroma limpio y fresco con recuerdos a fruta blanca y cítricos, pero con un fondo claramente de fina bollería y ligeras notas de frutos secos tostados. En boca es fresco y seco, bastante estructurado y armónico, a pesar de la ausencia total de azúcares añadidos. Su final es sedoso y muy persistente.

Por su elegancia, equilibrio y complejidad, es el cava indicado para acompañar aperitivos, pero también pescados y mariscos.