Parxet Brut Nature Vintage

El cava Parxet Brut Nature Vintage está caracterizado por la uva pansa blanca típica de la región de Alella, conocida más comúnmente como xarel·lo, por el macabeo y la parellada, la histórica trilogía del Cava. En los suelos de arenas graníticas (sauló), la densidad de plantación es de 3.700 cepas/ha, con un marco de plantación de 2,2 × 1,2 metros. La conducción de las cepas se realiza en espaldera y, en el caso de las más viejas, en vaso, con poda corta. La vendimia se llevó a cabo en el momento óptimo de maduración, manual y mecánicamente, dependiendo de las características de cada parcela, pero siempre en cajas de pequeño volumen para garantizar la integridad de cada racimo. Tras el prensado de la uva entera y la fermentación a temperatura controlada de 16°C, el vino realizará la segunda fermentación en botella, tras la cual descansará en bodega durante 20-30 meses.

De resultas de tan delicado proceso se obtiene un vino espumoso de tono pajizo muy pálido y brillante, con reflejos verdes y burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma. En su delicada nariz se mezclan con naturalidad los aromas de fruta blanca (pera), bollería y levadura (lías finas) y cítricos. En boca es fresco, ligero y fragante, equilibrado y muy seco, como corresponde a un Brut Nature, pero también amable y seductor. Aparecen tras unos instantes recuerdos florales y de almendras verdes, sutiles toques marinos y de hierbas como el hinojo que perfuman una boca excelsa. Su precisa acidez le aporta la tensión justa para que su expresión sea nítida y su versatilidad muy considerable. Puede ser la compañía perfecta para acompañar marisco, embutidos ibéricos y quesos; además, por su redondez y frescor, puede ser también la copa de bienvenida perfecta.