Parxet Brut

El Parxet Brut es un célebre cava en el que la histórica uva pansa blanca (conocida como xarel·lo fuera de Alella) muestra todas sus virtudes acompañada de las dos otras uvas tradicionales en los espumosos catalanes: macabeo y parellada.

El viñedo de Alella se caracteriza por un suelo de textura arenosa de origen granítico denominado sauló. La densidad de plantación es de 3.700 cepas/ha con un marco de plantación de 2,2 × 1,2 metros. La conducción de las cepas es en espaldera (en vaso para las más viejas) y la poda corta. La vendimia se realiza mecánica y manualmente dependiendo de las características de cada viñedo. La uva se prensa entera y la fermentación de su mosto sucede a una temperatura controlada de 16°C. El vino se embotella para la toma de espuma y tras su crianza de entre 9 y 12 meses se le añaden entre 6 y 12 gr/l de azúcar que le confieren esa amabilidad extra que tanto ha hecho por la popularidad de los espumosos brut.

A la vista luce un tono pajizo muy pálido, con reflejos verdes, así como una burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma. En nariz es amplio, afrutado e intenso, recordando a la fruta blanca madura, a las hierbas secas y a las flores blancas. En boca explota el equilibrio aromático y gustativo característico de las variedades y la crianza, con un tacto muy fino, un seductor recuerdo a lías finas (bollería) y un magnífico frescor de carácter cítrico. Es agradable, refrescante y envolvente, resultando ideal para acompañar arroces y pescado o cualquier situación informal en la que nos apetezca una copa de vino espumoso de calidad. Resulta imbatible en la relación precio-placer.