Jaume Codorníu Gran Reserva Ars Collecta

Codorníu rememora sus más de 450 años de tradición con este cava de edición limitada y numerada, un ensamblaje de pinot noir (45%), chardonnay (45%) y xarel·lo (10%) procedentes de una estricta selección de los viñedos más antiguos y excepcionales de la bodega. Jaume Codorníu es la auténtica expresión de un cava brut Gran Reserva, de elegante tono dorado y reflejos rosáceos, con aromas intensos y complejos, de gran armonía y persistencia en el paladar. Un cava para beber en copa de vino y disfrutar durante varios años tras su degüelle.

La uva chardonnay procede de la viña La Pleta, en la zona más continental de la DO Cava, caracterizada por el clima extremo y unos suelos poco profundos que se traducen en una mayor concentración de aromas y sabores; esta variedad aporta también estructura, persistencia en boca y densidad. La pinot noir procede de la viña El Coster, localizada en la cara norte de la montaña de Prades, una orientación fría pero suavizada por la brisa del mar, sobre unos suelos de llicorella que aportan al vino un característico toque mineral. Finalmente, la xarel·lo procede de La Nansa, un viñedo en el Alt Penedés, plantado sobre suelos calizos de gravas, que dotan a la uva de una buena acidez para las largas crianzas. Una vez vendimiadas y fermentadas las uvas se realiza el coupage de los vinos resultantes, seguido de la habitual segunda fermentación en botella y el cava termina su crianza en las silenciosas cavas subterráneas de la bodega durante más de 40 meses; en algunas añadas, más de 50 incluso.

Jaume Codorníu es un cava que se caracteriza por sus aromas de melocotón, grosella, melón, frutas maduras y otras notas de crianza que se revelan con intensidad (frutos secos, pan tostado, miel e incluso levaduras). En boca destacan su cremosidad, elegancia y persistencia. Un cava muy especial, brut, muy gastronómico y versátil y, como tal, uno de los preferidos por algunos reconocidos restaurantes para acompañar su menú de degustación.