Duc de Foix Brut Nature

El Duc de Foix Brut Nature es un cava elaborado por las Bodegas Covides, empresa formada en 1963 por unos 600 agricultores cooperativistas con el objetivo de crear grandes vinos al alcance de todos los bolsillos y que cuenta actualmente con cerca de 2000 hectáreas de viñedo.

La vendimia de las tres variedades clásicas del cava (macabeo, parellada y xarel·lo) tiene lugar entre los meses de agosto y octubre, dependiendo del momento óptimo de maduración de cada uva. La vinificación sigue el método tradicional, con una primera fermentación en tanques de acero inoxidable del mosto flor obtenido del prensado, seguida de la preceptiva segunda fermentación en botella.

Pese a lo contenido de su precio, el Duc de Foix Brut Nature ha recibido numerosos elogios por parte de prestigiosos críticos, quizás por su perfecto equilibrio entre sequedad y amabilidad. Este Brut Nature es fresco y afrutado, con finos recuerdos de crianza que nos pueden recordar a los frutos secos y a la bollería. Mezcla la calidez de los finos tonos tostados con el fresco recuerdo de la piel del limón. Por su armonía puede acompañar infinidad de recetas, desde carnes blancas y quesos suaves, hasta aperitivos o pescados ahumados.