Colet Tradicional Extra Brut

Este Colet Tradicional es un Clàssic Penedès elaborado según el método tradicional o champenoise y con una mezcla de las tres variedades clásicas del los espumosos catalanes: xarel·lo (55%), macabeo (35%) y parellada (10%).

El viñedo se cultiva de manera ecológica y tras la primera fermentación, el vino se embotella para realizar tal proceso por segunda vez y para iniciar una crianza con sus lías que se prolongará durante 24-36 meses (Reserva). El hecho de que todos los trabajos en bodega se rijan también por principios ecológicos posibilita que los vinos de Colet tengan siempre una expresividad envidiable.

Su color es amarillo brillante y su burbuja fina y bien integrada. Elegante y equilibrado, combina los recuerdos de lías finas con aromas de hierbas secas y flores marchitas. En boca, es fresco, con fino amargor y buena acidez. El bizcocho se mezcla con la manzana, mientras que algunas notas balsámicas se encargan de destacar su buen frescor. Sus 4,5 gramos de azúcar se sienten en su amabilidad, pero no le restan un ápice de agilidad ni de versatilidad en la mesa. Su final es seco e incluso mineral, recordando la tiza.

Críticos de enorme prestigio como Robert Parker o José Peñín han caído rendidos ante sus encantos, calificándolo repetidamente como excelente..