| Tipo | Destilado Brandy |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 40,0% |
Ficha técnica
El vino
Este brandy de Ximénez-Spinola es un finísimo y aromático destilado que procede de su delicado vino dulce de pedro ximénez de cosecha criado sobre lías. Un brandy que recuerda al vino del que procede buscando la pureza frutal en lugar de la vejez, ya que para tener una altísima calidad no se necesita ser viejo, ni tener exceso de roble que oculte la fruta limpia y madura de la que procede.
¿A qué sabe este vino?
Vista | Amarillo dorado / Claro / Limpio / Brillante |
|---|---|
Nariz | Varietal / Ciruelas maduras / Manzana verde |
Boca | Afrutado / Con volumen / Delicado / Sutil / Sedoso / Muy persistente |
Consumo y conservación
Recomendamos su consumo a temperatura ambiente siempre que esta no exceda de los 25ºC y servido en copa de balón abierta.
En óptimas condiciones es un destilado para toda la vida.
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
El vino base del que procede se elabora con la exposición al sol que deshidrata lenta y paulatinamente cada grano de uva concentrando su azúcar natural. El rendimiento es sumamente escaso, teniendo en cuenta que de cada tonelada únicamente se obtienen 200 litro de mosto. Este vino adquiere un 13% de alcohol natural al fermentar en barrica de roble francés. Luego detienen el proceso de conversión alcohólica tapando la barrica de una forma hermética, que favorece la conservación de aromas y sabores frutales.
Finalmente, se destila el vino y se deja que repose nuevamente en madera, limitando el envejecimiento a 8 meses en la barrica de roble francés del mismo vino que se ha destilado, evitando el exceso de roble y la astringencia. En la misma barrica de
nuestro “Cosecha”, sobre las “lías” de su fermentación vínica y con un battonage continuo que le aporta sabores y aromas de
fruta madura, este Brandy -tras una suave filtración -, se abre a un universo de sensaciones perfumadas, llenas de sabores y
aromas distintos al roble.
| Período de crianza | 8 meses |
|---|---|
| Edad de las barricas | Usadas |
| Tipo de madera | Roble francés |
Viñedo
| Clima | Atlantico con influencia mediterránea |
|---|
La bodega
Bodegas Ximénez-Spínola
Bodega familiar, de pequeña producción, en la que prima la calidad y el prestigio de sus productos por encima de la elaboración de grandes volúmenes. La producción es limitada y numerada, esto permite ofrecer productos únicos, con la garantía de calidad y vejez necesarias. Dividida en dos grandes órganos, que coordinan el funcionamiento de esta pequeña bodega, el Consejo de Familia y el Comité de Cata y Selección, el primero compuesto por los propietarios y el segundo, totalmente...
