Zárate

Bodegas Zárate es un bodega pionera en la elaboración de albariño en Rías Baixas. Fundada en 1920 por Don Ernesto Zárate, sus viñedos de albariño se extienden por el valle de Salnés.  La familia Zárate es pionera en la elaboración de Albariño tal y como hoy lo conocemos. En los últimos años se han recuperado además otras variedades tintas autóctonas de gran valor vinícola y que permanecían en el olvido del Valle de Salnés desde hace más de un siglo: Caiño Tinto, Loureiro Tinto y Espadeiro. Desde el año 2000, Eulogio Pomares es su enólogo viticultor. Con él llegarían nuevas técnicas basadas en el máximo respeto al medio ambiente y procesos de cuidados del viñedo completamente naturales.

La propiedad cultiva en estos momentos 6,54 Has que se reparten en 11 parcelas en las parroquias de Sisán y Padrenda. Estas dos parroquias del Valle del Salnés son reputadas por sus terrenos pobres y soleados y son considerados la cuna del Albariño. La media de edad del viñedo es de unos 30 años. En el cuidado del viñedo realizan una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Desde el año 1.994 todas sus parcelas están en No-Laboreo con cubierta natural permanente y no se usan herbicidas ni realizan abonados con nutrientes de síntesis química. En la campaña 2006 obtubieron la certificación para su cosecha de Producción Integrada.

Desde el año 2000, el enólogo de la bodega es Eulogio Pomares.