Vermut Florum

Florum es la historia de un joven manchego que durante los años 60 del siglo pasado, abandonó su pueblo para emigrar a Madrid, con la intención de formarse y poder dedicarse profesionalmente a una de sus pasiones: el vino. Tras finalizar sus estudios, comenzó a trabajar por diferentes bodegas de la geografía española (Montilla, Tarragona, Asturias, Valladolid...), donde se especializó en la elaboración de vinos, sidra y, fundamentalmente, vermut. Sus últimos años en activo estuvo impartiendo clases en la misma escuela de Madrid donde se formó. Una vez jubilado, ha mantenido su relación con el mundo del vino, hasta que, por motivos familiares, trasladó su residencia a Alcalá de Guadaíra, donde, con mucho esfuerzo e ilusión, dió forma a uno de sus sueños: su propia bodega para elaborar vermut artesanal.

Fundada a principios del año 2016, Florum es una pequeña bodega familiar, asesorada por 2 expertos enólogos, que realiza toda la producción de manera artesanal y manual (taponado, encapsulado, loteado...), incluso el llenado se realiza por gravedad, colocando la llenadora por debajo del nivel del depósito. Su primer lote de Vermut se empieza a comercializar en mayo de 2016. Su producto es un vermut sevillano y andaluz, diferente al resto de vermuts elaborados por el sur de España, debido fundamentalmente al vino blanco base utilizado (airén), ya que los vermuts elaborados por esta zona suelen utilizar los vinos predominantes en el sur, fundamentalmente generosos y dulces, por lo que suelen tener características diferentes. Florum está inspirado en los vermuts tradicionales y tiene aspectos similares a vermuts catalanes y norteños. Florum es un vermut equilibrado, con toques cítricos, canela y regaliz, fundamentalmente, siendo dulce en entrada en boca y dejando un retrogusto amargo agradable.