Soto y Manrique

Después de 25 años en el mundo del vino de calidad, participando y colaborando con numerosos proyectos vitivinícolas a nivel nacional e internacional, Jesús Soto decide poner en marcha su proyecto de viñas y elaboración de vinos en el año 2013 con el nombre de los apellidos de su familia Soto y Manrique.

En el año 2016 SotoManrique se asienta en Cebreros, empieza a comprar viñedos, actualmente unas 20 hectáreas de pequeñas viñas, (Puerto de Arrebatacapas, El Galayo, La Gargantilla, Las Loberas, Valverde, Cerro Moral, Las Parrillas y Llanotoledo), a recuperar suelos, a trabajar en orgánico, a buscar la máxima personalidad de esas viñas olvidadas de garnacha entre 700-1100 metros de altitud. También realiza con su equipo una clasificación de todos los parajes de Cebreros, buscando particularidad en las viñas, estudiando su trazabilidad para elaborar grandes vinos, a aprender de las viñas, a comprenderlas, a ayudarlas a demostrar lo que pueden ofrecer, cuidando y trabajando los suelos donde se asientan.

En la filosofía de Soto Manrique siempre está la búsqueda de lo diferencial, lo auténtico, la expresión en los vinos de los paisajes y los suelos donde se encuentran sus viñas, con la mínima intervención en sus elaboraciones, manteniendo los suelos vivos y practicando una viticultura orgánica. Fermentaciones espontáneas, frescura, tensión, intensidad, fluidez, elegancia, vinos frutales y limpios, buscando que sus vinos sean el mejor reflejo del viñedo del que proceden.