Sopla Levante

En el año 2020, Pepe Rodríguez de Vera, Hilarión Pedauyé, Álvaro Ruiz y Alberto Soriano, 4 amigos del mundo profesional del vino, unen sus caminos, movidos por una meta. Ante la impotencia de ver como variedades tradicionales, viñedos emblemáticos y métodos de elaboración únicos de la Comunidad Valenciana desaparecen para dar paso a la industria, al maltrato de terruños privilegiados y a vinos sin alma, deciden entre los 4 desarrollar un proyecto levantino con la misión de cambiar esa tendencia. Nace Sopla Levante. El proyecto empieza posiblemente en uno de los lugares mito de la Comunidad Valenciana: El Parque Natural de La Mata, provincia de Alicante. Un lugar que en la antigüedad llegó a tener 250 hectáreas de las que solo quedan hoy en día 35.

Un lugar mágico, con viñedos antiquísimos en pie franco a apenas unos metros de la playa y de las salinas, que soportan unas condiciones de climatología y salinidad extremas que aportan una personalidad increíble a los vinos. En ese momento decididamente empezaron a gestionar parte de esos viñedos que se estaban perdiendo con las mentes puestas en seguir buscando nuevas localizaciones que les permitieran expresar la riqueza vitivinícola que la Comunidad Valenciana ha tenido, y que quieren poner en valor. Así uno de los proyectos que Rodríguez de Vera estaba desarrollando en Requena con viñedos viejos de Bobal, es implicado en esta puesta en escena, y rápidamente empezaron a incluir nuevas parcelas de Monastrell, Cariñena, Valenci Negre, etc. en este proyecto en el que nunca han mirado rentabilidades sino en hacer lo que les apasiona.

Sopla Levante nace con el objetivo de poner en valor variedades tradicionales y viñedos emblemáticos que están desapareciendo, algunos de ellos en la actualidad son los únicos en el mundo gestionandolos, se trata de micro viñedos de variedades casi extintas, como la Gustico de Elche o la Valenci Negre. Trabajan en colaboración con la Universidad de Valencia para determinar variedades que aún ni siquiera tienen nombre, y en la determinación y estudio de variedades minoritarias que nunca han tenido un protagonismo que entienden que hoy puede ser interesante, tales como Esclafagerre, Parrell, Forcallat, Crujidera... Y por supuesto parcelas de viñedos míticos que han ido adquiriendo de variedades más conocidas como Bobal, Monastrell o Cariñena, en una apuesta pura por expresar un terruño que les ha enamorado.

Su reto en Sopla Levante es llevar a la máxima expresión la simplicidad de una variedad desconocida o de un terruño espectacularmente singular. Es por ello que su filosofía en este proyecto es la elaboración de microvinificaciones de muy limitada disponibilidad de cada uno de sus emplazamientos de manera natural, o en su defecto con una intervención mínima. No añaden sulfitos en sus elaboraciones, y utilizan las levaduras indígenas del propio viñedo haciendo un pie de cuba en el interior del mismo que posteriormente trasladan a la bodega para iniciar el proceso fermentativo de esa parcela. En su afán de innovar y sacar el máximo valor expresivo de cada vino, decidieron implantar nuevas técnicas en algunos de sus vinos completamente novedosas como envejecimiento sobre chips elaborados con las cepas muertas de ese mismo viñedo, crianza en barricas que previamente han contenido licor Cantueso, asombreado con posterior prensado en invierno a temperaturas bajo cero... Todo ello, compenetrado con elaboraciones tradicionales y recuperando antiguas técnicas de la zona como crianzas biológicas y oxidativas y procesos de enrranciamiento en damajuanas.