Pateiro Vinos de Guarda

Al principio todo era un juego. Nuestro primer recuerdo nos lleva hasta la vendimia, cuando “ayudábamos” a pisar la uva. Más tarde fuimos aprendiendo a cuidar la viña, cuando fuimos ganando cuerpo cargábamos con los capazos y de repente el vino se convirtió en nuestra vida. Somos herederos de la tradición. De ese mimo con el que veíamos, primero a nuestros abuelos y luego a nuestros padres, elaborar el vino. Lo hacían a “su manera”, con esa sabiduría que pasa de generación en generación y que marcaba ese carácter distinto de los vinos del Ribeiro. Nuestra filosofía toma ese cuidado que nos inculcaron en casa y le añade los conocimientos que hemos ido adquiriendo en nuestra formación y en nuestra trayectoria profesional. Apostamos por cosas diferentes. Queremos seguir “jugando”, experimentando, como cuando éramos niños. Recuperar los métodos de antaño ya olvidados para actualizarlos. Estamos comprometidos con la variedades autóctonas, que quizás no sean tan reconocidas al principio, pero que dejan recuerdos difíciles de olvidar.

Los Vinos de Guarda se elaboran con un propósito: su evolución en botella. No se trata de un envejecimiento tradicional para añadir matices externos al vino. En las Guardas se aprecian las características del mismo en sus distintas etapas de evolución. Hablamos de un desarrollo como el que puede experimentar cualquier persona a lo largo de su vida. No nacemos siendo adultos. Esa es la filosofía de los Vinos de Guarda. Son vinos que nacen con una personalidad fuerte y en cierto modo rebelde, como un niño o un adolescente. Para luego ir adquiriendo una personalidad en forma de matices, propia de un adulto. Son vinos que se pueden consumir cuando salen al mercado, si nos gustan esas emociones fuertes, pero que ganan y llegan a su momento óptimo de consumo en su madurez. Nos gusta ese carácter humano que le otorgan las Guardas a los vinos. El resultado no son productos “adoctrinados” sino vinos con su propia personalidad, sin influencias externas. Pasan por una infancia tierna, una rabiosa adolescencia y una delicada e interesante madurez. Tienen un recorrido más largo que los jóvenes, cuya efervescencia les hace palidecer con el tiempo. Queremos cambiar los estereotipos asociados a los vinos del Ribeiro. En nuestra comarca es posible hacer vinos que aguanten el paso del tiempo y además que ganen con el mismo. Que añadas distintas de un mismo vino convivan juntas es bastante inusual en nuestra Denominación de Origen. Queremos romper esos moldes preconcebidos, es nuestra apuesta.

Atrévete a experimentar con nosotros. Juntos redescubriremos la esencia del Ribeiro, con vinos inusuales, que al mismo tiempo nos recordarán a la tradición de las cosas bien hechas en la Denominación de Origen más antigua de Galicia.