Las Encinas - Rául Pérez y Antoine Graillot

Las Encinas es el nuevo proyecto de Rául Pérez y Antoine Graillot en El Bierzo. Antoine es hijo del legendario e inquieto elaborador de Crozes-Hermitage Alain Graillot, y hermano de Maxime, juntos también trabajan en el proyecto de Domaine de Fa en Beaujolais y en Tandem, el proyecto en el que también colaboran en Marruecos. Los Graillot son responsables de elevar Crozes-Hermitage a la división de denominaciones como Cornas o Saint-Joseph en el norte del Ródano. El estilo de sus vinos es tan reconocible como admirado. Raúl Pérez no necesita mucha introducción ya que es uno de los elaboradores más reputados de nuestro país, y uno de los pioneros en poner en el mapa al Bierzo y promover la calidad del vino en algunas zonas de Galicia como Ribeira Sacra y Rias Baixas. Con este proyecto Rául y Antoine querían aunar las técnicas de elaboración de Graillot en el Ródano con el conocimiento de la región del Bierzo de Raúl.