Domaine Patrick Piuze

Patrick Piuze nació y se crió en Montreal (Quebec). Antes de instalarse con su propio y pequeño proyecto de négociant en Chablis en el 2008, ha trabajado en diferentes bodegas importantes: cuatro años supervisando y elaborando el Chablis de la línea négociant de Olivier Leflaive, un año trabajando con Jean-Marie Guffens y un año y medio como enólogo en Domaine Jean-Marc Brocard.

El año 2008 fue su primera cosecha para la producción de vinos con sello propio, algunos de los cuales se están convirtiendo rápidamente en los vinos más atractivos producidos en todo Chablis. Si bien todos los vinos se elaboran a base de uvas compradas en parcelas con viñas viejas, Patrick supervisa el trabajo del viñedo en todas las parcelas contratadas. Las vendimias suelen realizarse lo más precozmente posible para mantener un estilo bien cortante y mineral.

Todos los vinos realizan la fermentación, por lo general, en barricas de roble usadas, aunque en algunos casos, una parte del mosto fermenta en acero inoxidable. Una vez homogeneizados, los vinos se embotellan sin filtrar.

Patrick Piuze es, en definitiva, l’enfant terrible de Chablis, ya que siempre busca la parte más extrema en sus vinos tratando de representar bien el perfil de cada parcela.