Domaine Jean Grivot

La familia Grivot tiene sus orígenes en el Jura, aunque ya se asentó en Borgoña a finales del s.XVIII. El abuelo de Étienne, el actual propietario y enólogo, fue de los primeros enólogos graduados en la universidad de Dijon en 1920. Vendió sus vides menos importantes y adquirió un parcela de Clos Vougeot, un gran cru entre los más famosos de Borgoña.

Su hijo adquiriría años más tarde una no menos hermosa pieza de valor, un grand cru de 31 áreas de Richebourg. Junto a Étienne llevó a la bodega a un gran reconocimiento mundial.

Las viñas viejas densamente plantadas de la finca (la edad media es de 40 años) producen rendimientos naturalmente bajos y, junto con el enfoque orgánico de Etienne a la viticultura y vinificación sensible, dan lugar a Borgoñas vivos, puros, muy bien equilibrados. La vinificación es increíblemente flexible, dependiendo de la vendimia, pero normalmente sólo el 5% de los tallos se conservan, y rara vez más de un tercio de los barriles son nuevos.

Una gran referencia para los grandes vinos de Borgoña.