Cipressi

Claudio Cipressi es el enólogo al que debemos el redescubrimiento del vino de Molise. Perseverante y tenaz en su trabajo, desde 1990 se ha convertido en el abanderado de la tintilia, la variedad tinta más representativa de esta región. Localizados en San Felice, a una altitud de 450 metros y sobre suelos calcáreos y arcillosos, los viñedos de Claudio Cipressi se benefician de unos rangos de temperatura que garantizan unas uvas de gran pulcritud y elegancia aromática.

El siempre espectacular Tintilia 66 se presenta con una tanicidad en su justa medida, sabiamente afinado por un envejecimiento de tres años en pequeñas barricas. Por su parte, el Settevigne, otro monovarietal de tintilia de taninos más gruesos y elegante acidez, crujiente y afrutado, sigue únicamente una crianza en acero. Épico es también el Macchiarossa, otro ejemplar de tintilia cuyo envejecimiento de 18 meses en madera le otorga pulposidad y carácter. Enólogo independiente, Claudio Cipressi trabaja bajo certificación ecológica y se cuenta entre las voces más prometedoras de los vinos autóctonos de la escena italiana.