Champagne Aubry

En el corazón de la pequeña montaña de Jouy-lès-Reims, los hermanos Pierre y Philippe Aubry decidieron emprender una aventura para rescatar algunas variedades de uva perdidas en Champagne.

Descendientes de una línea de propietarios vinícolas desde 1790, Pierre és enólogo formado en la Escuela Nacional de Agronomía de Montpellier y su hermano Philippe biólogo. Gracias a sus conocimientos junto a la experiencia familiar de generaciones transmitida por su padre, consiguieron combinar lo clasico con lo original y lograron producir una gama de vinos para satisfacer a los aficionados en busca de una expresión alta de Champagne así como una selecció de cuveés más raros.

La historia comenzó en 1986, cuando Pierre y Philippe Aubry decidieron crear una cosecha especial para celebrar, en 1991, el bicentenario de la casa. Inmersos en los viejos libros de texto y tratados, se dieron cuenta rápidamente de que su proyecto estaba limitado por las variedades de uva cultivadas en Champagne. Algunas variedades usadas por sus antepasados, como Arbanne, Petit Meslier y Fromenteau estaban en vías de extinción. Así que decidieron encontrarlas, rescatarlas, cosecharlas y finalmente vinificarlas para convertirlos en espumosos extraordinarios.

Por eso, su colección no solo refleja el espíritu de una casa, sino que refleja todos sus valores y filosofía: minuciosidad, tradición, originalidad y creatividad.
La minuciosidad se encuentra en el rigor y el cuidado de la tierra, prestando atención a cada vid, con el uso de las mejores herramientas modernas para seleccionar solo las uvas de mejor calidad. El respeto a las tradiciones lo vemos en el uso de una prensa de vino a gran escala y envejecimiento en madera. Originalidad porque se oponen a cualquier estandarización del vino em Champagne y dotan de cada uno de sus vinos de un carácter individual. Y creatividad, que se expresa en el redescubrimiento de los vinos de final del siglo XVIII, mediante investigaciones arqueológicas y la recuperación de variedades de uva perdidas, aquellas que vieron nacer la casa Aubry.

El alcance de esta idea del vino Champagne es un área de quince hectáreas compuesta por más de sesenta parcelas. Esta paleta de terruños y diferentes variedades de uva, permite a los dos hermanos Aubry perpetuar el estilo a la vez que enriquecen la colección con series limitadas de champagnes excepcionales. 

Por primera vez, un champagne de vanguardia hunde sus raíces en la historia.