Cesconi

A escasos kilómetros al norte de Trento se encuentra la localidad de Pressano, una zona interesantísima desde el punto de vista vitícola. En ella confluyen los valles de Cembra y de Adigio, y se combinan suelos de pórfido con rocas dolomitas. Extraordinariamente minerales, sabrosos y longevos son los vinos que nacen aquí y Cesconi, el apellido que muchos consideran ya como el astro naciente de la viticultura trentina.

Los hermanos Cesconi cultivan sus veinte hectáreas ecológicamente y con una atenta mirada a los preceptos de la biodinámica. El respeto por el entorno es presente también en todos los trabajos de bodega, donde se persigue conseguir la pureza organoléptica de los vinos de un modo natural. Como natural es la fusión que se aprecia entre la sabiduría de los abuelos y los estudios de enología moderna de los hermanos Alessandro, Franco, Lorenzo y Roberto.

En los viñedos de Pressano, a unos 300 metros de altitud, crecen esencialmente uvas blancas: nosiola, traminer aromática, pinot blanco, pinot gris, chardonnay, sauvignon blanc, siendo la lagrein la única excepción tinta. Los Cesconi tienen un estilo muy marcado: sus vinos son complejos y nada artificiosos, muy ricos organolépticamente e incesantemente puros.

Su gama de vinos, en sintonía con los tiempos modernos, es completa y precisa. Entre los que más gustan, por su estructura vigorosa y amable, destaca su pinot gris, un vino personalísimo y altamente versátil en la mesa. Dotado de una gran personalidad también es su manzoni blanco, ¡indispensable!: un blanco cuyo frescor evoca toda la fuerza del Ora del Garda, un vino envolvente, estructurado y rico. Entre los vinos de pago, sobresalen sin duda el Olivar, una mezcla de pinot blanc, chardonnay y pinot gris criado durante un año en barriles y barricas, procedente de las viñas de mayor edad de Pressano, y el Pivier, un merlot fiel al terruño que proviene del valle de los Lagos, una estricta selección en el viñedo con un año de crianza en barrica.

La guinda del pastel son sus dos cuvées con denominación de origen Trento, es decir los espumosos elaborados con el método clásico que han forjado el prestigio de la región: Blauwal y Blauwal Riserva. Ambos proceden de los viñedos de montaña de Pressano, en concreto de cepas de 30-40 años de edad, elaborados exclusivamente con uvas de chardonnay, criados en madera durante unos ocho meses antes de la toma de espuma y con un reposo en botella sobre sus propias lías de 40 y 60 meses respectivamente. Dos ejemplos de espumosos de Trento particularmente estimulantes y majestuosos, impresionantes y muy bien definidos. Como las pendientes que nos ofrecen estas espléndidas burbujas.