Cavas Llopart

Ex Vite Vita. 'De la vid viene la vida', la definición de una bodega arraigada a la tierra y con siglos de tradición.

Consagrados en exclusiva a la vitivinicultura desde el siglo XVIII, aunque dedicados al cultivo de la viña ya desde 1385, Llopart es hoy en día un nombre imprescindible en el mundo del cava, no solamente por sus excelentes producciones (el primero de ellos data de 1887), sino también por haber sido uno de los definitivos impulsores del cava como producto de prestigio y alta calidad. Ya a finales del siglo XIX, Jaume Llopart Jorba y su hijo, Josep Llopart Massana, apostaron por una viticultura de calidad y bajos rendimientos, que incorporaba nuevas metodologías con las que potenciar la personalidad del producto. A finales de 1950, Pere Llopart Vinarós le dio un nuevo espaldarazo asociando su elaboración a la esencia de la tierra y la viña. Desde entonces, tradición y respeto por la tierra son los valores con los que se asocia a esta bodega y que se resumen en la antigua litografía de la Heretat (Hacienda) Llopart que sirve de etiqueta a alguno de sus cavas.

La Heretat Llopart se compone de 70 hectáreas divididas en tres parcelas trabajadas bioecológicamente, mediante cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Además de su excelente situación y condiciones climáticas, los viñedos de Llopart se favorecen de un subsuelo de estratos rocosos de origen marino (el vino blanco de la bodega, Clos dels Fòssils, debe su nombre a esta parcela), sobre el que se alternan capas areniscas, calizas y arcillosas. Su composición mineral, con dominio de fósforo, silicio, calcio y potasio, dan como resultado un crecimiento muy austero de las cepas, y unas uvas, las variedades tradicionales de la comarca, que crecen sanas, concentradas y con una gran finura.

La elaboración de sus productos (nueve cavas, dos vinos blancos y un vino tinto) sigue el método tradicional de procesos manuales y, en sus siglos de historia, sólo ha incorporado aquellas tecnologías que han supuesto un avance cualitativo de la producción. De todo ello se deducen el renombre y la alta consideración con los que Cava Llopart es reconocida mundialmente.