Casa de Si

Casa de Si es una compañía de amigos que comparten una pasión por la familia, la amistad y el vino español excepcional. La compañía está dirigida por los enólogos australianos Sarah Morris e Iwo Jakimowicz, de Si Vintners. Sarah e Iwo (marido y mujer) estudiaron viticultura y enología en la Universidad de Curtin, en Australia Occidental, y tienen experiencia global en la elaboración del vino, centrándose recientemente en Australia y España. Casa de Si se estableció en 2011 y desde entonces han comprado varios viñedos pequeños en la región de Calatayud. La región es famosa por la hospitalidad de su gente, sus condiciones áridas y la garnacha antigua.

El objetivo de Casa de Si es producir vinos artesanales que expresen los viñedos y la región. Cultivan sus viñedos de forma totalmente orgánica y biodinámicamente. Embotellan sus vinos sin clarificar ni filtrar, ya que creen que estos procesos eliminan los aromas y sabores del vino. Creen que un poco de sedimento en el fondo de la botella solo crea un vino más auténtico. Todos sus vinos se elaboran sin ninguno de los aditivos habituales utilizados en la vinificación comercial, aparte de una pequeña adición de azufre en el embotellado.