Cantina Sociale di Sorbara

Nacida en el 2012 de la fusión de las históricas cooperativas de Carpi —activa desde el 1903— y de Sorbara —con producción desde 1923—, la Cantina Sociale di Carpi e Sorbara se nutre de una multitud de socios muy concienciados de la importancia del territorio y de la función social, casi civil, que ejerce el lambrusco en esta zona. Todo un símbolo de la sonrisa italiana, que ofrece una agradable sensación de placer con sus burbujas tintas o rosadas, presentadas por la cooperativa en numerosas formas.

1200 socios, 6 bodegas y más de 450.000 hectolitros de producción anual son las cifras, grandes cifras, de una cooperativa que cuenta con una elevada cuota de exportación, incluso transoceánica. Destacan en su amplio pero bien seleccionado catálogo los tres clásicos del lambrusco en la gama premium. Los lambruscos con denominación Salamino di Santa Croce, dedicados a Alfredo Molinari, son los típicos tintos frizzantes secos y con buena estructura, ideales para una buena lasaña al horno. Con una burbuja más intensa y pensando en el aperitivo, hay que escoger los amables rosados espumosos de método Charmat en homenaje a Gino Friedmann, monovarietales de uvas lambrusco di Sorbara. Y recuperando lo antiguo, con sutiles y seductoras notas de levadura, debido a la segunda fermentación en botella, los lambruscos de Sorbara 100% rosados con el icónico corcho cerrado con cuerdecilla.