Calcarius

Calcarius, "los vinos de la piedra caliza". El nombre de la bodega no podría ser más acertado, porque ciertamente la región de Gargano, al norte de Puglia, se destaca por la riqueza calcárea de sus suelos. Es aquí, en el municipio de Apricena, donde la enóloga Valentina Passalacqua y Danilo Marcucci han dado inicio a este proyecto, en la mejor zona de una región cuyas posibilidades vinícolas aún no han sido del todo expresadas.

Con 45 hectáreas de viñedos, expuestos principalmente al suroeste y con una buena ventilación, Calcarius no cuenta solamente con una de las propiedades más extensas de la zona, sino que, además, es una de las compañías más comprometidas y rigurosas con la sostenibilidad de su proyecto, tanto en el viñedo como en la bodega. Vinos naturales en todos los aspectos, con fermentaciones espontáneas sin control de la temperatura y con mínimas adiciones de sulfurosos.

Gracias a las características de los suelos y a las marcadas variaciones térmicas, los vinos de Calcarius se expresan con un estilo tenso, territorial y sin compromisos. Las notas de levadura y frutos secos, propias del enfoque ecológico de la bodega, son siempre destacadas. En el viñedo, las variedades son principalmente autóctonas: bombino, fiano minutolo, falanghina, greco, nero di Troia, negroamaro, primitivo, montepulciano y aleatico, aunque también incluyen algunas uvas internacionales como la pinot grigio y la chardonnay.

Las elaboraciones se llevan a cabo mediante una gran variedad de vinificaciones, desde las que persiguen un resultado más fresco con el uso exclusivo de depósitos de acero, hasta los blancos con maceración y los espumosos de método ancestral. Todos ellos se presentan al consumidor con una etiqueta en la que destaca el número atómico (20) y el peso atómico (40.08) del elemento químico más destacado de su terroir: el calcio (Ca).