Bodegas y Viñedos Paco & Lola

Paco & Lola es una bodega joven y moderna, comprometida con una forma de hacer y de experimentar el vino diferente. Su imagen, sus etiquetas vestidas de lunares son sinónimo de vinos sofisticados y distinguidos.

La Bodega Paco & Lola se fundó en el año 2005 por iniciativa de un grupo de viticultores y productores de vino de la comarca de O Salnés; la denominada Sociedad Cooperativa Vitivinícola Arousana, está constituida actualmente por más de 430 socios, cifra récord en la D.O. Rías Baixas. La bodega cuenta con 220 hectáreas de viñedo propio repartidas en más de 2000 minifundios en la subzona del Val do Salnés.

La verdadera estrella de los viñedos es, por supuesto, la uva albariño, considerada una de las variedades de uva más importantes cultivadas en Galicia. El cultivo sostenible permite extraer de ella mostos con un perfecto equilibrio entre azúcares y ácidos.

Siendo el albariño una variedad de maduración temprana, el inicio de la vendimia se sitúa normalmente en la segunda quincena de septiembre y transcurre a lo largo de dos semanas. Siguiendo con la tradición, la uva se recolecta entonces a mano, en pequeñas cajas, para asegurar que llegué a la bodega en perfectas condiciones, tarea que no resulta nada sencilla. Las condiciones climáticas del Val do Salnés obligan a emplear el tradicional emparrado horizontal, que se realiza apoyado en postes de granito típicos de la zona de 1,80 metros de altura aproximadamente. Estos permiten aprovechar al máximo los rayos de sol y mantener la vid alejada de la humedad del suelo, facilitando la aireación necesaria para conseguir un óptimo desarrollo de la fruta.

Cuando por fin la uva llega a las modernas instalaciones de la bodega, se inicia el proceso de vinificación que dará lugar a los extraordinarios vinos de Paco & Lola. La última tecnología aplicada al sector del vino unida a la tradición de los viticultores locales y al saber hacer transmitido de generación en generación, permiten obtener la máxima expresión de la fruta, garantizando un magnífico resultado añada tras añada.