Bodegas Cueva

En el corazón de la comarca de Utiel-Requena, rodeada de cepas centenarias, Bodegas Cueva cuenta con el privilegio de estar ubicada en el centro de la aldea de La Portera. El edificio que la alberga, una singular construcción del siglo XVIII, sólo ha conocido una forma de hacer vino durante todos sus años de existencia, la natural y artesana. En Cueva prima el respeto por el Medio Ambiente, la biodiversidad, y la salud. Por eso sólo se utilizan uvas de cultivo ecológico. Cueva está acogida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena y cuenta con autorización y sellos del  Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana.

Al frente de Bodegas Cueva, Mariano Taberner aplica y mezcla sus conocimientos como enólogo con su gran capacidad creativa. Una trayectoria de más de 15 años, le han dado a Mariano la oportunidad de conocer a la perfección las uvas y los procesos artesanos, que le permiten extraer, de una manera casi mágica, la esencia del Mediterráneo para convertirla en vino. La elaboración natural, sin filtrados ni tratados, se combina con la última tecnología en la conservación, embotellado y etiquetado de los productos naturales que salen de Bodegas Cueva. El objetivo que allí persigue Mariano es obtener una pequeña producción de vinos con personalidad, representativos de su zona, capaces de hacer sentir sensaciones únicas y porque no, llegando incluso a sorprender al paladar más experimentado. Sus más de 200 metros cuadrados de cavas de crianza, conceden a sus caldos el reposo y la temperatura adecuada, que los convierten en vinos tranquilos y exclusivos. Probar cualquiera de los vinos Cueva, es como descubrir de nuevo el vino, o descubrirlo, simplemente.