Bodegas Castellun Augusti

Castellun Augusti es una bodega artesanal, creada hace más de 15 años con el fin de dar salida a la uva producida en las 6 parcelas de propiedad familiar. Viñedos plantados por los abuelos de los actuales dueños, fueron estos, los que transmitieron la pasión por el cuidado de las viñas y la sabiduría de la elaboración de vinos artesanales.

La bodega está situada en el ayuntamiento de Valga, muy cerca de las parcelas del viñedo. Valga es una población situada en la comarca del Ulla-Umia, limita al norte con Pontecesures, al sur con Caldas de Reis, al oeste con Catoira y al este con A Estrada. Es precisamente Catoira y sus emblemáticas Torres del Oeste las que inspiraron el nombre de la bodega y de su vino Castellum Augusti.

La bodega cuenta con 9 cubas de acero inox. donde estos caldos se desarrollan bajo unas características térmicas y lumínicas totalmente controladas por el enólogo. Con una capacidad máxima de 16.000 litros, la importancia de primar la calidad sobre la cantidad, hace que en los últimos 10 años no se haya alcanzado esta capacidad.

Las parcelas están plantadas con la variedad Albariño, con la que se elabora la totalidad de sus actuales dos vinos: Castellum Augusti y Pepe Cabanas. La superficie total plantada con esta variedad es de 1,5 Ha, distribuida en 6 parcelas. El sistema de conducción es la espaldera, aunque se conserva una finca con el emparrado típico de los viñedos antiguos. Como antaño, la vendimia se realiza de manera manual, con personal de la zona conocedora de los cuidados a tener en cuenta en esta crucial tarea. En esta labor, se realiza una primera clasificación de la uva, desechando toda aquella que no esté en buen estado sanitario. Se cuida mucho de no mezclar ninguna hoja con la uva, a fin de evitar sabores no deseables en este “vino de autor”. Siempre primando la calidad frente a la cantidad, se realizan labores como la poda en verde, el deshojado y el despuntado. Entre los tratamientos, siempre se busca un equilibrio entre vid-fauna-entorno, empleando productos fito sanitarios de última generación que tienen en cuenta la
importancia de conservar el hábitat tal y como lo encontramos para garantizar la sostenibilidad del ecosistema.