Los viñedos de Bodega Santa Julia se encuentran principalmente en la región de Mendoza, una zona privilegiada para la viticultura en Argentina. Esta región se caracteriza por un clima seco y soleado, suelos diversos y altitudes que van desde los 600 hasta los 1,400 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece el desarrollo de uvas con excelente calidad y perfiles aromáticos únicos. Los viñedos de Santa Julia se distribuyen en áreas estratégicas de Mendoza, aprovechando las condiciones climáticas y de suelo de cada subregión, como el Valle de Uco y Maipú. La altitud contribuye a una gran amplitud térmica entre el día y la noche, lo que es clave para la acumulación de aromas y sabores en las uvas. Entre las principales variedades de uva que cultivan están el Malbec, que es el emblema de la bodega y de Argentina en general, además de Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y Torrontés. Cada una de estas variedades se selecciona y cuida de acuerdo con las características de cada parcela.
Los viñedos de Santa Julia han sido pioneros en la adopción de prácticas orgánicas. Desde 1999, la bodega certificó algunos de sus viñedos como orgánicos, y actualmente cuentan con cerca de 400 hectáreas cultivadas bajo este sistema. Estas prácticas incluyen el uso de técnicas de manejo integrado, mínima intervención química y métodos naturales para el control de plagas. La bodega implementa sistemas de recuperación y reutilización del agua de riego, lo cual es vital en una región donde el recurso hídrico es limitado. Estos sistemas ayudan a mantener la sostenibilidad y la eficiencia en el uso del agua. Las parcelas tienen suelos franco-arenosos y aluviales con buen drenaje, lo que permite un control óptimo de la humedad y aporta mineralidad y estructura a los vinos. Las piedras y los elementos minerales presentes en los suelos contribuyen al carácter distintivo de los vinos de Santa Julia. Este enfoque en la sostenibilidad y la biodiversidad ha posicionado a Bodega Santa Julia como un modelo de referencia en la vinicultura orgánica y sostenible en Argentina y en el ámbito internacional.
