Bodega La Cova dels Vins

La Cova dels Vins vio la luz en una gélida tarde de invierno en 2002, cuando Francesc Perelló, conocido como «Sisco», trabajaba junto a su padre podando unos viejos viñedos que llevaban mucho tiempo abandonados. Estas viñas, tan antiguas y de suelo tan pobre, hacían que la tarea de obtener uvas fuera un verdadero reto físico, resultando en un dolor de espalda constante. El uso de maquinaria, ni pensarlo.

En ese ambiente de esfuerzo compartido, Sisco, quien ejercía como enólogo en el Celler de Capçanes, se sintió invadido por la emoción. Mientras padre e hijo trabajaban, intercambiaron recuerdos y sueños, entre ellos la ilusión de algún día crear un vino a partir de esa tierra que estaban revitalizando. Antes de que el día terminara, decidieron embotellar una pequeña producción, separada de la de Capçanes, y así nació La Cova dels Vins.

Este proyecto artesanal, que toma forma a partir de viñedos situados entre Falset y Capçanes, a altitudes de entre 200 y 700 metros, ha permitido a Sisco regresar a las raíces tradicionales de la viticultura. La Cova dels Vins es un tributo tanto a su padre como a las costumbres ancestrales de la comarca.